ইলিশ মাছ পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে আমাদের দেশে। আর এর স্বাদও অতুলনীয়। তাই ইলিশ মাছের বিভিন্ন প্রচলিত রেসিপি রয়েছে যেমন সর্ষে ইলিশ, ভাপে ইলিশ, ইলিশ পোলাও আরও কত কী। প্রতিটি পদই ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের। তবে ইলিশ মাছ ভাজা না খেলে যেন ইলিশ খাওয়া অপূর্ণই থেকে যায়। ভাজা মাছের মধ্যে ইলিশের জুড়ি মেলা ভার।