আমতা আম শুকিয়ে তৈরি করা মজাদার একটি খাবার। পাকা ও কাঁচা এ দুটো দিয়েই আমতা তৈরি করা যায়। অনেকে যেমন পছন্দ করেন পাকা আমের আমতা আবার অনেকেরই পছন্দের শীর্ষে থাকে কাঁচা আমতা।