ভারতীয় উপমহাদেশে বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন উপায়ে পোলাও বা বিরিয়ানি তৈরি করা হয়। এবারে রয়েছে কাশ্মিরী পোলাওয়ের মজাদার একটি রেসিপি।