চালের শুধু ভাত বা পোলাও রাঁধার জন্যই নয়, এর থেকে তৈরি হতে হতে পারে ক্ষীর (khir) বা পায়েশের (payesh) মতো চমৎকার একটা ডেজার্ট। ইংরেজিতে এটা রাইস পুডিং নামেই বেশি পরিচিত। তবে ভারতীয় উপমহাদেশে এটা অথেনটিক একটা খাবার।