টক দই (tok doi) কিংবা মিষ্টি দই দুটাই বিভিন্ন রান্নাতে বিভিন্নভাবে ব্যবহার করা যায়। তবে রান্নার কাজে মূলত টক দইয়ের ব্যবহার টাই ব্যাপক প্রচলিত। প্রায় সব দেশেই রান্নাতে দইয়ের ব্যবহার রয়েছে। এটা খাবারে এনে দেয় ট্যাঙ্গি এসিডিক একটা ফ্লেভার যা খাবারের স্বাদকে ব্যালেন্স করতে সাহায্য করে। আবার কিছু খাবারের দই অপরিহার্য একটি উপাদান, যেমন এই রেসিপিতে।