নেশেস্তা হল সুজির মাড়। সুজি অনেক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে যেই মাড় পাওয়া যায় তাকে নেশেস্তা বলা হয় যা হালুয়া তৈরির কাজে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। নেশেস্তার হালুয়া খেতে বেশ। এর রং সচ্ছ হয় তাই এর সাথে বিভিন্ন ফুড কালার বিশেষ করে অরেঞ্জ কালারটি ব্যবহার করা হয় যা সত্যিই ফুটে ওঠে। বরফি করে কেটে ও ওপরে বাদাম দিয়ে এটা পরিবেশন করা হয়।