স্পটাফ করা ভেজিটেবলকে সাধারণত দোলমা বলা হয়। দোলমা এশিয়া- ইউরোপের বিভিন্ন দেশে সিজনাল ভেজিটেবল দিয়ে তৈরি করা হয়। আমাদের দেশে পটলের দোলমা বাঙ্গালিদের অতি পরিচিত একটা খাবার। পটল আমাদের বাসায় হর হামেশাই থাকে তা সাধারণত বিভিন্ন তরকারির সাথে মিশিয়ে খাওয়া হয় কিন্তু পটলের দোলমা এমন একটি ডিশ যেখানে পটলকেই হাইলাইট করা হয় আর স্বাদে এনে দেয় ভিন্নতা। পটলের দোলমা বিভিন্নভাবে তৈরি করা যায়। এখানে তারই একটি রেসিপি দেওয়া হলো।