বেশিরভাগ সময় আমরা দুধ সেমাই বা লাচ্ছা সেমাই খেয়ে থাকি কিন্তু তা ছাড়াও সেমাইয়ের আরো কিছু আইটেম হয় যেমন সেমাইয়ের জরদা (জর্দা) যা খেতে বেশ। এটা সাধারণ সেমাই রান্নার চেয়ে একটু শুকনো ধরনের হয়ে থাকে।
বেশিরভাগ সময় আমরা দুধ সেমাই বা লাচ্ছা সেমাই খেয়ে থাকি কিন্তু তা ছাড়াও সেমাইয়ের আরো কিছু আইটেম হয় যেমন সেমাইয়ের জরদা (জর্দা) যা খেতে বেশ। এটা সাধারণ সেমাই রান্নার চেয়ে একটু শুকনো ধরনের হয়ে থাকে।
ঘিয়ে সেমাই, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে বাদামি রং করে ভাজুন।
পানি এমন আন্দাজ করে দিন যেন সেমাইয়ের উপরে পানি না ওঠে। জাফরান দিয়ে নেড়ে নেড়ে পানি শুকালে অল্প অল্প চিনি ছিটিয়ে দিন এবং কম আঁচে নাড়তে থাকুন। সব চিনি দেয়া শেষ হলে গোলাপজল দিয়ে নাড়ুন। পাঁচ মিনিট পরে কিসমিস দিয়ে নামান বা দমে রাখুন।
বড় থালায় জরদা ছড়িয়ে বাতাসে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে জরদা কাঁটাচামচ দিয়ে নেড়ে ঝরঝরে করুন। পরিবেশনের ডিশে জরদা তুলে উপরে মাওয়া বা পেস্তা/কাজু বাদাম দিয়ে সাজান।